Heute schreibe ich euch – wie versprochen – das Rezept für einen gesunden Kaiserschmarrn. Das Grundrezept ist eigentlich ziemlich gleich, nur dass ich Butter, Zucker und Rosinen (bäh!) weglasse und Weizenmehl durch Dinkelmehl ersetze. Also bleiben folgende Zutaten übrig: Mehl, Eier, Milch, Backpulver und Süßstoff.Für eine mittelgroße Portion benötigt ihr:– 2 Eier
– 150ml Milch
– 100g Dinkelmehl (glatt)
– 1TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– ca. 30ml Agavendicksaft
– Optional: Rosinen
– Apfelmus (ohne Zuckerzusatz, gibt es unter anderem bei DM)
– Staubzucker zum Bestreuen oder Birkenzucker
– 1TL Kokosöl
Protein-Kaiserschmarrn? Kein Problem, einfach 30g Whey (Vanille, Kokos oder neutral) hinzufügen. Sollte die Konsistenz zu dick sein, dann müsst ihr noch etwas Milch dazugeben.
Zubereitung:
Zuerst müsst ihr Eiklar und Dotter in zwei Schüsseln trennen. Das Eiklar müsst ihr mit einem Mixer steifschlagen. Die restlichen Zutaten (bis auf die Rosinen) werden in der anderen Schüssel mit dem Dotter vermengt und zu einem Teig verrührt. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein. Danach müsst ihr das Eiklar vorsichtig unter den Teig heben und langsam in die (bereits mit Kokosöl erhitzte) Pfanne eingießen. Bei mittlerer Hitze wird der Kaiserschmarrn auf beiden Seiten angebacken. Achtet darauf, dass er nicht zu dunkel wird – sondern leicht goldbraun bleibt. Optional: Rosinen hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten. Nachdem der Kaiserschmarrn so gut wie fertig ist, teilt ihr ihn in kleine Stückchen und serviert ihn mit Apfelmus und Staubzucker/Xucker.
Super easy, super schnell, super lecker! 🙂 Viel Spaß beim Nachmachen.
