Mein Rezept-Tipp: Gesundes Bananenbrot ohne Zuckerzusatz

Gesundes Bananenbrot? Bananenbrot ist quasi meine Hassliebe. Irgendwie konnte ich mir unter diesem Begriff nie etwas vorstellen. Ich finde das Wort „Brot“ auch etwas unpassend. Meiner Meinung nach würde Bananenkuchen besser passen. Auf jeden Fall habe ich mich vor ca. 2 Jahren zum ersten Mal an dieses gehypte Bananenbrot getraut und musste feststellen, dass – wenn ich es nicht besser wüsste – es überhaupt nicht nach Bananen schmeckt. Natürlich kommt es darauf an, wo man sich ein Bananenbrot bestellt. Wie bei jeder Speise, kann man diese gesund oder ungesund zubereiten. Mein erstes Bananenbrot war definitiv nicht gesund, dafür aber extrem lecker. Nachdem ich bis dato immer nur leckere und gesunde Muffins gebacken habe, musste nun mal eine Alternative her. Da ich auf Instagram immer wieder leckere „Banana Bread“ Fotos und Rezepte sah, musste ich dies selbst ausprobieren.

Gesundes Bananenbrot – saftig, lecker & schnell zubereitet

Wie bereits erwähnt, entschied ich mich für gesundes Bananenbrot und habe weder Zucker noch Butter verwendet, dafür Dinkelmehl und jede Menge Bananen. Schließlich soll das Rezept ja seinem Namen gerecht werden.

Zutaten

• 3 sehr reife Bananen
• 200g Dinkelmehl (hell)
• 100g Apfelmus (ohne Zuckerzusatz)
• 1/2 Packung Backpulver
• 2 Eier
• 50g geriebene Walnüsse
• 1 Prise Zimt
• 1 Hand voll Walnüsse (ganz)

 Zubereitung

1.) Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Je reifer, desto besser lassen sie sich zerkleinern und desto süßer wird das Bananenbrot. Anschließend mit dem Apfelmus vermengen. 2.) In einer separaten Schüssel die beiden Eier schaumig schlagen. 3.) Mehl, Backpulver und Zimt mit dem Bananen-Apfel-Brei vermischen, die geriebenen Walnüsse sowie die Eier hinzufügen und je nach Belieben ca 1. Hand voll mit ganzen Walnüssen hinzufügen. 4.) Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 5.) Den Teig für das Bananenbrot in eine Koseform gießen und für ca. 45 Minuten backen lassen. 5.) Mit Walnüssen, Schokoladensauce oder Joghurt  toppen & genießen.